Мазмұны:

Барлығы постқа
Барлығы постқа

Бейне: Барлығы постқа

Бейне: Барлығы постқа
Бейне: Siren Head және жазылушылар тобы нақты өмірде! 2024, Наурыз
Anonim

Үлкен кафе «Dr. Живаго «

Сүт саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар, порчини және орман саңырауқұлақтары Максим Тарусиннің Лентан мәзірінде басты рөл атқарады, «Dr. Живаго », бұл Мәскеудің гурмандарына дәстүрлі орыс тағамдарының ерекше болуы мүмкін екенін дәлелдеді. Ораза үшін ол арнайы ингредиент дайындады - соя қаймағы, майонездің керемет алмастырушысы және сиыр сүтінен жасалған қаймақ. Жаңа жағынан «Dr. Живаго »дәнді дақылдарға барды: тарыға асқабақ, порчини саңырауқұлақтары мен эстрагон, ал маринад арпасына маринадталған қияр мен редис қосылды. Аш дәмді ноталары бар майсыз тағам тақырыбындағы аспаз қиялының жемісі - саңырауқұлақтар мен асқабақ қосылған орамжапырақ орамдары, трюфель және лимон шөптерімен бірге.

Ақ қоян

Владимир Мухин, Ақ қоянның аспазшысы, қиялмен арық мәзірге жақындады. Ет сүйетіндер саңырауқұлақ шұжықтары мен қара өрік соустары бар алмұрт котлеттерін бағалайды, ал асқабақ тұқымдары бар хурма мен тофу равиоли торттар мен кәмпиттердің майын алмастырғыш болады.

Image
Image

Бүгінгі күніңіз жақсы өтсін

Салауатты өмір салтын ұстанушылар Цветнойдың бесінші қабатындағы кафе туралы өздері біледі және дұрыс тамақ дайындауға ұқыптылықпен қарағандарын жақсы күн деп бағалайды. Мекеменің негізгі мәзірі Ұлы Оразаның өсиеттеріне мейлінше сәйкес келетін сияқты, бірақ кафе командасы мәзірге эстрагон соусы бар авокадо қосылған жасыл салат, орамдар қосып, өздерін таныс позициялармен шектемеуге шешім қабылдады. көкөніс татары, шпинат қосылған салат және таңқурай-көкнәр соусымен жидектер және асқабақ пен авокадо қосылған суши.

Haggis Pub & Kitchen

Егер сіз десерттерге деген құрметті көзқарасыңыз үшін ораза қатарына қосылудан бас тартсаңыз, онда сіздің уақытыңыз келді. Шоколад пен шие пирогының, линговникпен толтырылған майсыз струдельдің аз түрлілігі - Дмитрий Зотовтың командасы тәттілерді білушілерге қамқорлық жасады. Сізге бірдей тартымды негізгі тағамдар, мысалы, рататуил және авокадо негізіндегі кілегей қосылған картоп құймақтары, жабайы күріш пен эстрагон қосылған баклажан стейкі немесе саңырауқұлақтар мен спаржа бар перлотто Петровкадағы гастрономиялық пабта таңдаған бағытыңызда қалуға көмектеседі. Әрине, ас мәзірі жеңіл вегетариандық нұсқадағы хаггиссіз (ұлттық шотландтық гиблет тағамы) болмады.

Алпыс

Қызылша майымен және карамельденген жаңғақтармен, пісірілген бұрыш сорпасымен және анар мен қызылшадан жасалған десерт равиолымен үйлестірілген мәрмәр балдыркөк - алпыстың арық тағамдарынан шіркеу дәстүрінен алшақ та бас тарту оңай болмайды. Аспаз Рустам Тангиров, ыдыс-аяқтарды өнер нысандарына айналдыра білуімен танымал, хош иістердің стандартты емес үйлесіміне негізделген скучный көкөніс мәзірін ойлап тапты. Кәдімгі дәнді дақылдардан жалыққандар үшін Sixty баяу көмірсулардың тағы бір көзін ұсынады - порчини саңырауқұлақтарымен жазылған.

Кутузовский 5

Бас аспаз Артем Лосев ескі рецептілерді жаңаша түсіндіріп, тағы да тарихи басылымдарға жүгінеді. Лентен мәзірінде Кутузовский 5 бадам сүтіне пісірілген саңырауқұлақтар, алмұрт желе және жарма қосылған інжу арпасының сорпасы пайда болды - бұл сіздің ботқа деген көзқарасыңызды өзгерте алатын, бала кезіңізден жек көретін десерт.

Image
Image

Zotman Pizza пирогы

Большая Никицкаядағы кішігірім Италияның аспазшысы Дмитрий Зотов қытырлақ пиццасыз, нәзік ризотто мен лингвини аль-дентесіз (жақсырақ қою тұздықпен) өмір сүре алмайтындарға арнайы май мәзірін жасады. Қиялдағы позициялар - шөптермен хош иістендірілген порчини саңырауқұлақтарынан жасалған макароннан бастап, кокос сүтінен жасалған велуттың сәбіз нұсқасына дейін, ананас пен киви кесектерімен толтырылған равиолиге дейін - 48 күн бойы сізді позитивті ұстайды.

«Пушкин кафесі»

Көңіл-күйді сәуірдің соңына дейін ұстап тұру үшін мейрамхана мәзірінде арнайы тағамдар, бірінші және ыстық тағамдар, арық десерттер, жаңа піскен жемістер мен жидектер ұсынылады. Ыдыс-аяқтардың атаулары олардың құрамдас бөліктерінен кем емес тартымды - мысалы, «мүкжидек эликсирі бар таблетка», «ақ саңырауқұлақтар қосылған қарақұмық жармасы» немесе «қызанақ пен болетуспен қабығы тазартылған інжу арпа».

Image
Image

Селфи

Өздеріңіз білетіндей, Ұлы Ораза адамның ойларын тазартып қана қоймай, денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Селфидегі арнайы мәзір - бұған ең жақсы растау. Жаңа піскен көкөністер мен тәтті тамырлардан сорпа, тәтті асқабақтан және суланған шабдалыдан жасалған салат, қара өрік қосылған қара өрік - витаминдер мен қоректік заттардың нақты заряды.

China Club

Егер шектеулер тізімінде алма қарымен ванильді алмұрт пен кокос сүтімен ірімшік торты болмаса, ораза әлдеқайда жағымды болады. Сіздің тәжірибеңізді жеңілдету үшін China Club аспазшы Андрей Лихачевтің дизайны бойынша арнайы арық мәзір ұсынады, онда танымал азиялық және еуропалық тағамдардың вегетариандық нұсқалары, сондай-ақ «Жасыл мәзірден» алынған жануарлардан басқа заттар бар. How to Green салауатты өмір салты веб-сайтының негізін қалаушы және әйгілі ресторатор Александра Новикованың қызы. Мысалы, том ям соусы бар цуккини лингвини немесе майсыз кілегейлі Иерусалимдегі артишок сорпасы пісірілген асқабақ.

«Турандот»

Сізге өмір сүріп қана қоймай, рухани ағарту уақытына ғашық болуға көмектесетін мәзір - Турандоттың бас аспазы Дмитрий Еремеев бұл міндетті өте жақсы шешті. Он бес мамандыққа салқын тағамдар мен салаттар, көкөністерден жасалған тоқаштар, сорпалар, майсыз ыстық тағамдар және тіпті десерттер кіреді. Ең тартымдылардың қатарына чили мен сарымсақ қосылған пісірілген баклажан, авокадо татары, көкөніс темпурасы және молекулалық құлпынай қосылған майсыз панна бар.

«Адал тағамдар»

Садовая-Черногрязьская мейрамханасында тағамның Ұлы Ораза канондарына сәйкестігі мен оның гастрономиялық тартымдылығы арасында таңдау қиынға соқпайды. Әк шырыны қосылған тәтті аргентиналық асшаяндарды карпачцио, хош иісті жасыл қоспалар, зімбір және чили қоспасы, Камчатка шаянының еті бар пюресі, ащы сальса және кокос сүті - аспаз Сергей Ерошенко оразаның дәмді болатынын іс жүзінде дәлелдейді. Арнайы кешкі асты дөңгелету үшін аспаз жалбыз соусында маринадталған карамелденген ананас кесектерін және апельсин қайнатқышымен жұптастырылған кокос панасын ұсынады.

Balzi rossi

Balzi Rossi-дің арық мәзіріне грильде тофу қосылған асқабақ сорпасы, бадам мен шпинат тұздалған, устрица саңырауқұлақтары мен артишок қосылған қуырылған полента, көкөністер қосылған күріш кеспесі, алло-периончино спагетти және иллюзион деп аталатын тағамдар кіреді. Итальяндық соңғы аспаз Эмануэль Монгило дайкон, киноа және көкөніс бұқтырғышымен жасайды. Барлық тағамдар (десертті қосқанда) дәстүрлі түрде бірдей: негізгі гастрономиялық шедеврлерден кейін біз кокос пен бадамнан дайындалған бланшельмен жылы жеміс сорпасын көреміз.

«45 параллель»

Әр кеш сайын қонақтарға бүкіл кешкі ас кезінде әлемге саяхатты көрсететін «45-ші параллельдің» аспазы Регис Тригель мейрамхана тұжырымдамасынан тіпті Лентен мәзірінде де ауытқымайды. Регистің рецепті бойынша жасалған жеті тағамды Италияның күн шуақты жағалауына, Украинаның, Қытайдың дәл жүрегіне немесе Күншығыс еліне ауыстыруға болады. Лентен мәзірінің итальяндық бөлігі күріш пастаымен минестронмен, өзін-өзі түсіндіретін Паппа ал Помодоро есімімен қызанақ сорпасымен, жаңа имбирьмен және шпинат, асқабақ және анар тұқымдарымен пайдалы жасыл рисотто қосылған. Алма мен спаржа қосылған укрин бұқтырмасы картоп драникасында, ал сәбіз, цуккини, саңырауқұлақтар мен цитрус жемістерінен жасалған қытай вокасы қуырылған тофумен бірге беріледі.

Image
Image

«Шинок»

Алғашқы славян рецептеріне авторлық көзқарасымен танымал мейрамхана православиелік мерекені елемей қала алмады. Орыс тағамдарына немқұрайлы қарамайтындардың бәріне ұнайтын он төрт тағам майсыз мәзірдің қызықты әрі әр түрлі болатынын дәлелдейді. Ыстық тамақ үшін, сіздің арық диетаңыздың күрделілігіне байланысты, сіз сиыр етіне, қырыққабат орамына немесе пісірілген алабұғаға тапсырыс бере аласыз. Аспаз Елена Никифорова құс шие тортын арық десерт ретінде ұсынады.

«Марк пен Лео»

Арық мәзір жасаудың жақсы дәстүрін қолдана отырып, Mark and Lev мейрамханаларының тобы Поленовтардың отбасылық вегетариандық рецептерінен шабыттандырады - орыс пейзаждарының шебері Василий Поленовтың отбасы. Ораза кезінде Рублевкадағы және Привольедегі мейрамханалардың қонақтары теңіз шырғанақ соусымен жұмсақ сәбіз котлеттерінен, тұздалған сүт саңырауқұлақтарымен пісірілген картоптан және қызыл қарақат жидегімен ұсынылатын нағыз орыс маннисінен дәм тата алады.

  • Мәскеу
  • Мейрамхана

Ұсынылған: